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De la culture aux produits finis


Les semences
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En France, les semis sont mis en terre aux mois d’avril et de mai.
La culture
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Le soja est relativement peu sensible aux maladies, limitant ainsi l’utilisation de pesticides.
La récolte
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En France, la récolte a généralement lieu courant septembre jusqu’à novembre.
Le tri, le nettoyage et le décorticage
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A cette étape de la transformation, ne sont conservées que les graines entières pour garantir tous les bienfaits nutritionnels du soja.
Le dé-pélliculage,

le tamisage et le broyage

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Ensuite le principe de transformation est simple et naturel afin de respecter tous les éléments nutritionnellement intéressants et en particulier les protéines de la graine.
La filtration
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Une fois les graines broyées dans l’eau, le jus est filtré et on obtient le jus de soja.
Les boissons,

les desserts frais et le tofu

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La boisson obtenue lors de l’étape précédente peut être consommée directement en boisson nature ou aromatisée, ou utilisée pour l’élaboration d’autres aliments comme les aides culinaires au soja. Associé à des ferments, le jus de soja devient une spécialité onctueuse fermentée : un dessert fermenté.