Soja et glycémie

Une étude d’intervention, menée chez 12 patients sains, souligne un effet potentiel des protéines de soja sur la diminution de la glycémie post-prandiale. Cet effet est visible lorsqu’elles sont consommées 30 min avant un aliment glucidique (pain). Un effet qui reste à confirmer chez des patients diabétiques.